El Dr. Dean Ornish, miembro clínico de Harvard en el Hospital General de Massachusetts en Boston, revierte regularmente enfermedades coronarias graves sin cirugía de bypass. En su libro Everyday Cooking recomienda: "Se excluyen todos los aceites porque son grasas líquidas. Incluso el aceite de oliva tiene un 14 por ciento de grasa saturada y un 100 por ciento de grasa total perfecta. Cuanto más aceite de oliva consumas, más aumentará tu nivel de colesterol y más peso ganarás. Si no hicieras nada más que excluir todos los aceites de tu dieta... tu colesterol y tu peso disminuirían".
Comentarios generales de mi parte:
Todas las enfermedades tienen la misma raíz: congestión, obstrucción, estancamiento y toxicidad. Se instala en el corazón, el hígado, el páncreas o las articulaciones en forma de artritis, allí donde el organismo individual sea más débil. Por lo tanto, el remedio es el mismo para la base de todas las enfermedades: cambiar la dieta y hacer ejercicio.
Deshazte de las grasas saturadas. Lo siento, si eres un defensor de la dieta paleolítica y estás leyendo esto: la carne y los productos lácteos están llenos de grasas saturadas y ácidos y no aportan fibra. Esos son tres puntos en contra. Ninguno de estos problemas está asociado con las personas que eligen una dieta basada en plantas.
Además (si quieres vivir más tiempo) deshazte de los carbohidratos simples: comida chatarra, pasteles, todo el azúcar blanco y los jugos de frutas y las papas fritas. Reemplázalos con más arroz y frijoles para lograr esa sensación de saciedad. El otro te está golpeando con demasiado azúcar.
Tenga en cuenta que toda la comida tiene un componente emocional, un componente fuerte que se ha construido a fuerza de hábito, por lo que nuestra mente debe tomar las riendas de la autogestión. Simplemente comience por virar hacia el norte deliberadamente con algo de determinación. Cómo se sienta será su propia recompensa, si lo hace.
Aquí hay un poema rápido que nos recuerda cuatro tipos de alimentos verdaderamente buenos que debemos consumir en cantidades generosas, y el motivo:
Bayas y frijoles,
Nueces y verduras
Alargar la brevedad de la vida
Con longevidad saludable.
Nota al margen: si quieres ver los efectos de la grasa a gran escala, lee esto y mira estas fotos de National Geographic de mil toneladas de grasa de desechos alimentarios que habían atascado las alcantarillas de Londres. Aquí está solo el pie de foto:
"Echando grasa debajo de la mesa El brillo de Londres Plaza Leicester La semana pasada, un trabajador ayudó a retirar unas 1.000 toneladas de residuos sólidos aceitosos que habían bloqueado completamente el alcantarillado, creando un riesgo de inundaciones y derrames de aguas residuales.
Para erradicar diez años de desperdicios de alimentos (suficientes para llenar nueve autobuses de dos pisos de Londres) del subsuelo del concurrido West End de la ciudad, la empresa privada Thames Water ha reclutado equipos de "limpiadores de basura".
"Estamos acostumbrados a ensuciarnos las manos, pero nada a esta escala", dijo el limpiador de alcantarillas Danny Brackley (no aparece en la foto). "Ni siquiera podíamos acceder a la alcantarilla, ya que estaba bloqueada por una pared de grasa sólida de 120 centímetros de espesor".
