¿Tradiciones nutritivas? ¿La Fundación Weston Price? Durante más de medio siglo han sido ávidos defensores de la pesadilla de la dieta baja en carbohidratos, incluso después de saber que Atkins tenía sobrepeso en el momento de su muerte ( Fuente : “Con seis pies de altura y 258 libras, el índice de masa corporal de Atkins lo clasificó como obeso. Esto fue alarmante para un gurú de la pérdida de peso mundialmente famoso”. Algunos piensan que el aumento de peso se debió a líquidos debido a haber estado en coma por una caída y un golpe en la cabeza a los 72 años).
A veces parece que, como nación, nos aferramos a teorías que aparentemente no funcionan. De hecho, publicamos más libros que apoyan esta teoría de que "arruinan tu salud". Es una teoría hermosa, respaldada por campañas de comercialización para aumentar las ventas de libros, logrando la persuasión del público incluso si parece contraria a los hechos.
La solución dietética más contundente (al menos para algunos) incluye una gran cantidad de alimentos limpios y frescos y una dieta rica en carbohidratos. Montañas de arroz integral rico en fibra, montañas de batatas, calabaza y frijoles ilimitados, frutas y verduras, sin contar calorías, sin porciones pequeñas. Podemos atiborrarnos de alimentos ricos en nutrientes, alcalinos y ricos en fibra.
La cuestión clave para prevenir enfermedades es eliminar de la dieta las grasas que obstruyen las arterias (carne, productos lácteos, aceite de oliva, patatas fritas), de modo que la crisis sanitaria de los estadounidenses pueda revertirse por fin. Si seguimos por el mismo camino, seguiremos muriendo a un ritmo récord (somos los primeros del mundo) por ataques cardíacos, cáncer y diabetes.
Para un reconocimiento contemporáneo de esto por parte de un culturista que casi muere de un ataque cardíaco que lo dejó viudo, lea este artículo de noticias : "Yo era un culturista que casi muere de un ataque al corazón: Lo que aprendí después me salvó la vida. Estoy revirtiendo mi enfermedad cardiovascular un día a la vez con un estilo de vida basado en plantas". Cambió de rumbo y cambió a una dieta basada en plantas después de leer el libro del Dr. Caldwell Esselstyn, "Prevent & Reverse Heart Disease". El hombre que cuenta su historia es Robby Graham, propietario de Revelations Café , un restaurante basado en plantas y religioso en Tampa, Florida, que también es el título de un documental que presenta su cambio de salud gracias al cambio de dieta.