Piense en alguien (como una amiga mía) a quien le encanta una dieta basada en productos lácteos y carne. Tal vez intentó ser vegana y se sintió muy mal, por lo que le dice a todo el mundo que ahora está siguiendo un programa de alimentación con "alto contenido de grasas y alto contenido de colesterol". Cuanto más, mejor, en su opinión.
Mi teoría sobre las personas que han tenido esta experiencia (y que han llegado a esta conclusión) es que comieron de forma vegetariana o vegana, pero se llenaron de alimentos pálidos procesados y sin vida, y luego, en consecuencia, tuvieron problemas de salud con ese régimen, sin saber por qué. No entendían lo que es la carga de nutrientes: vegetales de hojas verdes oscuras y densas y fitoquímicos vitales para sobrevivir. (Poca gente en ese entonces tenía conciencia de ese aspecto de la alimentación saludable). Así que andaban por ahí muriendo de hambre. Los vegetarianos de la vieja escuela nunca tuvieron la ventaja de la investigación que ahora se presenta en películas como Tenedores sobre cuchillos ni las conferencias de las clínicas de cáncer Hipócrates y Gerson, que validan que el cuerpo no obtiene suficiente fibra o fitoquímicos ni de los productos lácteos ni de la carne y que los productos lácteos causan toneladas de infecciones de los senos nasales, bronquiales y de oído.
Los niveles de colesterol de las personas con dietas ricas en carne y productos lácteos probablemente sean altos. (Existen teorías que sostienen que el colesterol alto no es el problema, pero ese es otro asunto). Por lo tanto, no decimos nada; cada persona tiene que descubrir por sí misma si comenzará a tener esos otros problemas.
Los padres de mi amiga la criaron con comida chatarra, por lo que intentó ser vegetariana durante un tiempo. Tenía serios problemas de salud a causa de la comida chatarra. Posteriormente (creo) llegó a la etapa intermedia y no podía "escuchar" ninguna discusión sobre todo esto. Un área en la que están totalmente de acuerdo es sobre los beneficios de comer solo alimentos reales y disfrutar de comerlos juntos. La vida es demasiado corta para tratar de convencerla a ella (o a casi cualquier otra persona) de lo contrario. No se trata de ella, sino del mensaje de alguien que recomienda la dieta paleo.
